美食也许是每个人最触手可及的热爱，热爱美食甚至不需要登峰造极，“吃”这件事，云淡风轻地令我们与生活的羁绊变得有滋有味。 不管是在北京上海东京纽约，还是在我老家的小城，我发现，那些生活得幸福快乐的朋友们，他们懂得在忙碌的生活中，给自己留一个通道，就像藏在后院里的洞穴，走进去，立即切换到完全不同的世界。而很多人的通道，是和食物有关的。他们或者抱紧回忆，寻求童年味道;或者云游天下，期待旅途惊喜;或者四处探访，追溯家乡气息。
仔细想来，你身边一定有爱吃海鲜的海边长大的朋友，也总会有一个重度热爱面食的陕北朋友，重庆朋友总是少不了九宫格火锅。这就是我们迷恋家乡味道的通道。 家乡味道，一旦你找到了这样一个通道，就会像是拥有了一件盔甲。能带来平静、带来安全感。哪怕吃完这一口，又要重新投入生活的战斗中，你也是多了一份力量。 在南方家的味道是米粉。南方人的物产丰富，不过还是将米粉的工艺推到极致，闽西、赣东一带，有着坚韧而富有韧性的的米粉，重庆长寿米粉、四川绵阳米粉、福建兴化米粉、广西桂林米粉、江西抚州米粉等等等等，有的细长、有的软糯、有的坚韧，各有不一，比比皆是。
北方的面食，就是北方人的味道。大体来说，秦岭、淮河以北属于麦作区，河南、河北、陕西、山西、山东、苏北是中国小麦的主产区，当地人以面食为主。面粉可以制作出花样繁多的食物来，作为山西人，我对于面的执念真是情有独钟。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、碗团等。 刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙这些山西的面食是名扬天下的味美。一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅。 今天我想提到的是我大山西的另一极具特色的美食---碗团。碗团分白面碗团和荞面碗团。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在离石、中阳、平遥、保德、陕北等地街头，随处可见卖碗团的摊点。但都不如山西省吕梁市柳林县的柳林碗团正宗。该地的荞面碗团韧性足，有口感。究其原因，主要是其得天独厚的天然条件水土资源比较好，适用做这样的小吃。
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碗团情节 】 朋友们聚会聊天常常会分享一些关于他们的成长印迹中对一些味道的印象，我说到成长跟味道，脑海里想到的就是柳林碗团。 无论身处何方碗团都是山西人魂牵梦绕的食物，似乎碗团就是一种象征，它历经一年又一年的惦念，味道越来越醇厚，似乎吃一碗碗团就会让你跟整个家的关系又进一步地拉近了，齿间留着浓郁的荞麦面的味道，而内心多了一份隐忍的不舍。 我加入了一个微信群，叫“柳林碗团”，里面大概有一百多号碗团的死忠粉，每天群里聊得热火朝天，各种做法的碗团照片层出不穷。于是我非常想搞清楚山西人对碗团的情节有多重，到底碗团之于山西人意味着什么。 问朋友，他说情节这个东西太虚，他又想了一下，说，上大学前，他以为世界上的面只有一种，就是荞面!这个回答虽然简单，却很有分量。 【怎样的碗团才算正宗的碗团？】 首先要讲的当然是面，柳林碗团全部使用荞麦面，净化麦粒过程中要经过层层筛选，挑选出饱满麦粒，再经两次脱皮后细箩筛面，精选原材料。所以，如果一家碗团店的荞麦面，不够精细，可以断定这家碗团店不够正宗。
其次是佐料，一碗好的碗团，佐料会十分丰富，这些佐料，虽然价格不贵，但确实碗团的灵魂，一般包括蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱爆出香味时，可适当配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用铁勺搅匀。 碗团吃法多样，严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗团，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。 总结碗团美味来自于这三个特点： 第一，好的食材；
第二，手工工艺； 第三，好的搭配； 【那里可以吃到碗团？】 「如果说三分钟泡方便面给您带来的幸福感是3分，那一分钟近乎开袋即食的碗团带来的幸福感就是10分!」今天给大家推荐这一款在家1分钟就可以搞定的柳林特色小吃碗团。
来自山西柳林的碗团，以流传百年的配方为基础进行了改良，调整为既具有传统古早味又适合现代口感的独特配方， Q弹、鲜香入味。 当然，这家碗团更重要的是“好吃、安全、健康”。它不含防腐剂和人工色素，追求一种天然的质朴，保留家乡的原汁原味，充满着温暖的人情味，能吃出一份真心。 |
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